DE MÃE PARA FILHA

Olá para todos!!

Hoje vou colocar mais uma receita de minha família. 

Meu marido sempre foi apaixonado por Cheese Cake, então fui à caça de uma receita gostosa mas que não fosse tão cara, porque a maioria delas usa cream cheese  e esta é feita com queijo branco e fica tão, ou mais, saborosa que as outras.

Mariana já aprendeu a fazê-la, já que é o doce preferido aqui de casa.

Então vamos lá ver a Mari mostrando seus dotes culinários.

Massa:

Coloque numa tigela 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de açúcar

150g de manteiga sem sal

1 gema

raspas de limão.....

Misture tudo e comece a amassar......

 leve à pedra da pia e amasse muito bem....

até que a massa fique homogênea e não grude. Se necessário acrescente mais um pouco de farinha de trigo.

Pegue uma forma desmontável e forre-a com a massa pegando pequenos pedaços e apertando contra o fundo da forma.

Reserve.

Recheio:

500g de queijo fresco sem sal picado

1 lata de leite condensado

3 ovos e uma clara (aquela que sobrou da massa)

raspas de limão.

Primeiramente leve os ovos ao liquidificador e bata bem,

acrescente o leite condensado e as raspas de limão e bata novamente,

agora é a vez do queijo,

deixe o liquidificador ligado e vá colocando os pedaços aos pouco, sempre batendo.

 No final a mistura tem que ficar com esta aparência, cheia de bolhinhas, bem aerada.

Despeje a mistura pronta sobre a massa que estava à espera.

 Com uma faquinha deite a borda da massa que ficou acima do recheio e leve em forno pré aquecido (faça o teste do palito enfiando-o no recheio, se sair limpo está assado).

Depois de assado fica assim. Ele cresce e abre a massa, depois o recheio abaixa . Leve à geladeira por várias horas. Eu prefiro de um dia para o outro.

Aí desenforme e coloque sobre ele bastante  geléia de amora. 

Agora é só aproveitar...... Hummmmmmm!!!!!!!! 

Não tem quem resiste a pelo menos uma generosa fatia desse Cheese Cake.

Sempre gosto de arrumar a mesa com antecedência, a mesa de Ano Novo já está pronta desde ontem. Vejam como ficou.

Três copos com astromélias amarelas foi a minha opção para este ano, velas e para arrematar  "bordei" o contorno dos arranjos com pequenas goivas de vidro transparente...

 Simples e delicado!

Grande beijo e que 2013 seja generoso e benfazejo para todos.......

UMA RECEITA DE FAMÍLIA

Olá pessoal, depois de deixar o blog em stand by por muito tempo. Eu precisava disto.....

Hoje resolví voltar e mostrar para vocês a deliciosa receita do recheio que fazemos para o chester, perú....

É uma receita de família e veio da Itália trazida por meu tio Pepe. Ele vivia na Província de Palata na região de Campobasso, não muito longe de Roma. Veio para o Brasil logo após o final da II Gerra. Chegou no Porto de Santos juntamente com um de seus irmãos e encontrou em São Paulo um motivo para ficar e ir em frente, minha tia Alvile. 

Tio Pepe sempre gostou muito de cozinhar e ensinou à minha tia muitas receitas que aprendeu com a mãe dele. E a receita desse recheio, é uma delas. O nome original é "Cagia Ovi" que significa "queijo ralado com ovos" ,abrasileirando ficou "Cajaovos".....

Então vamos lá que ainda dá tempo de preparar a sua....

Ingredientes:

- Um chester, ou perú,

 - salsinha e cebolinha bem picadas,

 - queijo ralado de boa qualidade (não vale o de pacotinho),

- farinha de pão 

( essa farinha se consegue com pão bem seco ralado, não use farinha de rosca, deixe o pão secar e rale como se fosse queijo),

- os miudos da ave utilizada.

- ovos.

Como fazer:

Numa panela pequena frite um pouco de cebola....

 acrescente os miúdos picados e frite mais um pouco,

 Numa tigela grande coloque o cheiro verde picado (uma xícada de chá), o queijo (3 xícaras de chá) e o pão  (2 xícaras de chá). As quantidades são aproximadas, tudo depende da quantidade de recheio que você quiser. 

 Acrescente a fritada de miúdos.

Misture tudo bem misturado.

 Agora chegou a vez dos ovos. Comecei com 4...

 - misturei bem e acrescentei mais 3 ovos.

 O ponto ideal do recheio é quando ele fica bem úmido

 e você consegue formar uma massa homogênea .

 Agora é só rechear a ave. Colocar aos poucos e apertar bem para que fique compacta.

 Em seguida recheie o papo da mesma maneira.

 Feche o papo com alguns palitos....

 e a parte de baixo com linha e agulha.

 Porque quando ele for ao forno o recheio vai crescer bastante e poderá escapar se não estiver bem amarrado.

 Coloque na forma e espalhe um pouco de manteiga sobre a ave para manter a umidade da carne.

Aí é só levar ao forno para assar...... e depois degustar!!!

Estes são meus queridos tios no dia do casamento.

Lindos né? Minha tia parecia uma verdadeira princesa.

Obrigada queridos tios por nos ensinarem tão deliciosa receita. Tenho muitas saudades de nossos natais regados à perú com cajaovos, lazanha feita em casa, cabrito ao molho e principalmente da companhia alegre de vocês.

Beijo bem grande de sua sobrinha que os ama muito, apesar da distância vocês moram no meu coração.